Es gibt immer einen Grund zum Feiern. Das Oktoberfest ist das bekannteste und grösste Bierfest der Welt. Kein Wunder, dass dafür extra ein Bier gebraut wird. Oktoberfestbier ist dunkelgelb bis amberfarben, sorgfältig mit aromatischem Hopfen gewürzt und vollmundig im Geschmack. Früher wurde diese Spezialität kurz vor Sommerbeginn gebraut, um dann im kühlen Keller bis zum Fest auf der Wiesn zu reifen.

Unter den klassischen Biersorten vereinen die Weizenbiere eine überaus grosse Geschmackspalette. Vom süsslich-fruchtigen Weissbier bis zum herb-malzigen Weizenbock gibt es fast alles. Ein dunkles Weizenbier enthält nebst Pilsnermalz auch dunkles und geröstetes Weizenmalz, wodurch eine leichte Caramelnote entsteht. Wird das Bier mit einer echt bayrischen Weissbierhefe vergoren, gesellen sich noch komplexen Gäraromen dazu, die dem Bier ein unvergleichliches Bouquet verleihen.

Kölsch darf nur in Köln gebraut werden, falls Sie gedenken, Ihr Bier zu verkaufen. Es ist das einzige Bier in Deutschland mit Gebietsschutz. Die Kölner sind sehr stolz auf ihr Bier und trinken es bei jeder Gelegenheit. Es ist ein erfrischendes, herbes Gebräu mit leisen Fruchtnoten. Man könnte es auch ein obergäriges Pilsner nennen, da Kölsch in Farbe und Bittere sehr ähnlich ist. Kölsch ist der ideale Kompromiss für den Hausbrauer, der am liebsten ein Lagerbier trinkt, aber die dafür nötigen Gärtemperaturen nicht bewerkstelligen kann.

Als die Engländer den Indischen Kontinent besetzten, war das Leben für die Kolonialherren nicht nur feudal. Zum Beispiel fehlte ein anständiges Bier, mit dem man die Truppen bei Laune halten konnte. Die mehrwöchige Reise war für das traditionelle Britische Ale schlicht nicht zu verkraften. Wenn es nicht bereits sauer ankam, so verdarb es bestimmt innert kurzer Zeit im tropischen Klima. Bis ein findiger Brauer die Hopfenbittere und die Stammwürze erhöhte und so die Haltbarkeit des Bieres markant verlängerte. Der Brauer wurde praktische über Nacht Millionär und das India Pale Ale ein Klassiker. Es ist ein eindrücklicher Trunk, hopfenbetont und malzaromatisch, der besonders gut zu scharfen (nicht nur Curry!) Speisen passt.

Warum ist immer nur von Bier brauenden Mönchen die Rede? Schliesslich war es keine geringere als die berühmte Äbtissin Hildegard von Bingen, die bereits vor 1000 Jahren die Verwendung von Hopfen in Bier empfahl. Und auch ausserhalb der Klostermauern waren die Frauen massgeblich an der Entwicklung der Braukunst beteiligt.Hier ist ein Bierrezept, welches bestimmt jede Fastenzeit zur Festzeit werden lässt. Dem wuchtigen Malzaroma wird eine grosszügige Portion Hopfen gegenübergestellt. Als ausgesprochenes Starkbier braucht Nadine's Nonnenbräu mehrere Monate Reifezeit.

Die Königin der Lagerbiere. Kein anderer Biertyp repräsentiert die Ideale der neuzeitlichen Braukultur besser. Der schlanke, erfrischend herbe Geschmack eines Pils ist seit 150 Jahren Trend. Für diesen Biertyp ist die kalte Gärführung ein absolutes Muss. Und erst eine mehrmonatige, kalte Reifung bringt das Aroma und den unvergleichlichen Schaum.

Im März ist zwar nicht Hochsaison der Biergärten. Aber es war schon immer Hochbetrieb in der Brauerei. Am Schluss der kalten Jahreszeit wurde noch ein letztes Mal ein kräftiges Bier eingebraut, bevor die steigenden Temperaturen die Herstellung von untergärigem Bier erschwerten. Die gold- bis amberfarbenen Märzenbiere beeindrucken durch ihre Vollmundigkeit, welche nur durch die Verwendung von verschiedenen erstklassigen Malzen möglich ist. Eine solide Stammwürze gehört ebenso zum Märzen wie die ausgiebige Lagerung.

Es muss nicht immer exotisch sein. Unser Schweizer Bier ist besser als sein Ruf und wird auch heute noch in ausgezeichneter Qualität hergestellt. Als Spezialbier bezeichnen unsere Brauer ein kräftig gehopftes Lagerbier mit einem Alkoholgehalt von 5.2%. Durch die untergärige Braumethode entwickelt sich der typische, schlanke Geschmack. Das Spezli ist die schweizerische Antwort auf die weltweite Pilswelle. Wer's gerne etwas leichter hat, braut das gleiche Rezept mit ca. 11.5 % Stammwürze. Das wäre dann unser Lagerbier!

Weischwieschön, so ein frisches Weizenbier an einem lauen Sommerabend! Und wenn es sich dann noch um ein Eigenbräu handelt, dann ist das fast wie Himmel auf Erden. Der spezifische Geschmack stammt in erster Linie vom Hefestamm, der besonders viele Ester produziert. Diese verleihen dem Bier die bekannten Noten von Nelken, Banane, Pfeffer, Muskat usw.

Auf .....ator enden die meisten traditionellen Doppel-Bockbiere. Es sind untergärige Starkbiere, die meistens für festliche Anlässe gebraut werden. Eigentlich sollte ein Doppelbock über 18 % Stammwürze haben. Der Zelebrator schmeckt aber auch mit 16.5 % schon sehr gut. Eine höhere Stammwürze lässt sich ganz einfach durch Abläutern mit weniger Wasser oder durch längeres Kochen erreichen. Es gibt helle und dunkle Bockbiere, alle sind sie sehr kräftig im Körper und oft dominiert von Malzaromen. Seltener sind sie hopfenbetont, aber immer recht lange gereift. Starke Lagerbiere entwickeln nämlich viele Jungbukettstoffe, welche nur langsam abgebaut werden.